嗟尔祁阊 茶之天堂

祁门，地处黄山西麓，属古徽州“一府六县”之一，因城东北有祁山，西南有阊门而得名，是一个“九山半水半分田”的山区县，境内森林覆盖率高达88.64%，拥有茶园16万亩，举世闻名的祁门红茶即产于此，是久负盛名的“中国红茶之乡”。

祁门种茶事茶究竟始于何时，已无史可稽，但可以确定的是，早在唐时祁门便已茶市兴旺，所产好茶更是为世人称赞不已。唐歙州司马张途所著的《祁门县新修阊门溪记》中记载到祁门“山多而田少，水清而地沃，山且植茗，高下无遗土，千里之内，业于茶者七八矣。由是给衣食，供赋役，悉恃此。祁之茗，色黄而香，贾客咸议，愈于诸方。每岁二三月，裔银缗缯素求市将货他郡者，摩肩接迹而至。”

作为自古以来的名茶产区，祁门的茶树生长环境十分优越。域内属中亚热带湿润季风气候，温暖湿润，雨量充沛，更兼阊江水系纵横县境，滋润一方。每到春夏之际，山间云雾缭绕，相对湿度都在80%左右，与祁门槠叶种所需湿度完全匹配，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，“云以山为体，山以云为衣”，山高林密形成了许多小气候地域，滋养得生长在这里的茶树灵气盎然。同时，云雾笼罩山间，减弱了日光的直射强度，年均日照时数1816.6小时，年日照率为45%，这种环境为祁门红茶香气馥郁，叶汁醇厚而不苦涩，滋味芳香隽永等特点的形成奠定了坚实基础，有利于祁门红茶特有内含物质的形成。一代伟人邓小平说过：“你们祁红世界有名！”从祁门山水之间走出的祁门红茶，受到了全国乃至世界人民的喜爱，英国王室至今更是仍酷爱饮用祁红。

名茶之乡，不仅有传世高香的祁红，更有着神奇且令人着迷的祁门安茶。安茶是一款奇特的茶，始创于明末清初,初在京城畅销,《红楼梦》、《金瓶梅》、《儒林外史》均有载，其茶汤独特，从第一泡到最后一泡均有不同的口感，曾有人这样品评道：前面有些杂味，到第四、第五泡，杂味没有了，到第八、第九泡，茶汤越喝越细，余韵无穷。