日前，中粮营养健康研究院正式发布海堤金砖金花香橼健康饮用指导手册，该手册的发布，标志着金花香橼健康功效研究取得了阶段性成果。自2017年始，中粮营养健康研究院依托专业的食品营养健康研究能力，深入挖掘茶叶健康功效及其背后科学密码，并形成了以金花香橼降脂减肥研究为代表的一系列深入的科学研究成果。金花香橼临床前研究显示其具有潜在的改善血脂、预防肥胖等作用，目前，金花香橼已进入临床研究阶段，其健康价值将得到更加科学、系统的阐述。
 

       指导手册共分为金花香橼原料及工艺特点、成分及功效研究结果解读、健康饮茶及生活方式指导等部分，营养与健康之声权威解读金花香橼，带您先睹为快。

1.金花香橼是什么？

      金花香橼是一种利用永春佛手茶创新制作的富含有益菌的跨茶类新品。

     ·香橼原料：香橼又名佛手或雪梨，因其形似佛手，名贵胜金，又称“金佛手”，生长于福建永春县苏坑、玉斗和桂洋等乡镇海拔600米至900米的高山上。香橼茶中锌和黄酮类物质目前为所有乌龙茶中含量最高。

     ·高温焙酵：海堤乌龙茶精加工流程经过27道工艺，具备独特的高温烘焙技术，64年来一直保持茶叶质量稳定，香气口感俱佳，深受广大茶客喜爱。

     ·茂盛金花：发花工艺实质是优势有益菌（冠突散囊菌）生长繁殖形成“金花”的过程，其生长代谢能带动茶叶内含物质发生一系列复杂变化。在发花阶段，优势菌一方面把茶叶的某些物质作为养分而消耗，以满足自身生长繁殖需要。另一方面分泌各种胞外酶作为催化动力，引起茶叶中一系列物质的变化，形成基本风味品质。“发花”不仅能形成金花香橼的品质特征，而且生成很多活性成分，让茶叶具有独特的菌花香和有益健康的效用。

金花茂盛

2.金花香橼制作工艺

       金花香橼独特的品质特征，一方面是由于原料的选用，佛手（香橼）茶富含黄酮类化合物；另一方面则是由于独特的加工工艺，通过焙酵工艺提升改善代谢的健康潜力，通过“发花”使金花香橼金花茂盛、糖类物质结构和种类丰富。而且经由一系列严格的加工过程，有效杀灭致病菌，确保饮用安全、健康。

3.金花香橼的功效

       实验发现，高温烘焙以及发酵工艺不仅赋予了乌龙茶特殊的口感、香气与滋味；而且由于微生物参与茶叶中化合物的代谢过程，使得茶叶的化学成分也发生了一系列的变化。经质谱鉴定，定义了OGHF健康因子，即，具有8种黄烷醇类化合物、17种黄酮及黄酮苷类化合物和10种糖及糖苷类化合物成分为特色的功能成分组。（侯粲,肖杰,李少川,董志忠,应剑.物质基础研究及功效评价手段在发酵食品中的应用. 中国微生物学会酿造分会2018学术年会论文集[C],2018.）。在体外实验及高糖高脂诱导的预防肥胖大鼠模型中，初步探究了金花发酵乌龙茶对血脂改善的效果及作用机制，并认为具有成为益生元的潜质。（Xiao Jie, Wang Xi, Hou Can, Li Shaochuan, Dong Zhizhong, Ying Jian. Anti-obesity and Hypolipidemia Effects of Fermented Oolong Tea Water Extracts in High-glucose and High-fat Diet-Induced Obese Rats. First International Congress on Cocoa Coffee and Tea Asia 2018[C], 2018）

        研究结果证明，金花香橼是一种健康的饮食选择，对于人体的健康益处主要体现在如下方面：

       （1）预防肥胖、辅助减肥；

        体外实验结果显示，金花香橼茶汤可有效抑制脂肪酶活性，阻断人体对食物中脂肪的吸收，从而达到减重的目的。

      （2）改善血脂指标；

       金花香橼可以降低高糖高脂饮食诱导肥胖大鼠的总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平，同时提升其高密度脂蛋白胆固醇水平。

      （3）改善肠道菌群

       临床前研究发现，金花香橼具有调节肠道菌群的功效，特别是增加益生菌双歧杆菌的丰度。

海堤金砖（金花香橼） 

4.金花香橼的几大特点

       （1）OGHF：中粮营养健康研究院定义了以茶多酚、茶黄酮、多糖为核心的OGHF功能因子。

       （2）安全：金花香橼产品未检出常见致病微生物及真菌毒素。

       （3）清洁：加工过程清洁可控，产品免洗。

       （4）不伤胃：金花香橼中酯型儿茶素及咖啡碱含量较低，饮用不伤胃。

       （5）利于肠道健康：饮用金花香橼可有效促进益生菌双歧杆菌的生长

产业最新动态

       10月25日，中茶厦门公司在永春的海堤金砖生产基地正式投入使用，首日6吨茶叶投产，年产能约600吨。在永春生产基地投产之后，中茶厦门公司实现了海堤金砖“基地+工厂”的生产模式。对于这一生产基地，中茶厦门公司负责人、常务副总经理陈志雄用了五个词概括：智能化、标准化、规模化、卫生、高效。

       陈志雄表示，这是一个全部用“大数据”说话的生产工厂。一期投产之后，二期、三期也在规划之中。在规模化生产下，公司将集聚发展新动能，推动整个茶产业朝高质量、标准化的方向迈进。

海堤金砖发花烘房 

       如今的乌龙茶市场竞争很激烈，但大多是同质化经营，并没有杀出“黑马”来。中茶厦门公司花了七年时间研究出来的海堤金砖（金花香橼）茶，一上市就迅速风靡了茶叶市场。这一单品不仅在国内市场热销，如今在日本、美国、俄罗斯、东南亚等地都有其身影。值得一提的是，这一茶品也被很多外国友人点赞，可以说海堤金砖已经走出国门，走向世界。

图、文来源：中粮营养健康研究院“营养健康之声”微信公众号